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旬を賞味する「アジ」
アジは一般的には「まあじ」で一年中売られているが、初夏の「豆アジ」体長5cmほどのアジは美味で、油で唐揚げしたものが特に美味しいです。   

豆アジの南蛮漬け 

豆アジ         12匹
新タマネギ       2個
ニンジン        1/4本
鷹のツメ        2~3本

だし          2 カップ
薄口醤油      1/3 カップ
ミリン         大さじ 3
酒           大さじ 3
砂糖          大さじ 3
酢           1 カップ

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下ごしらえには少々手間がかかるけれど、ぜいご(尾から腹にかけてのうろこ)とえら・はらわたはとりのぞくとよい。
軽く小麦粉をまぶして 17インチフィット ハイブリッドGP5WORK エモーション T7R アッシュドチタン 7.0Jx17ヨコハマ エコス ES300 205/40R17 カードでポイント最大34倍 3/21(木)20:00~3/26(火)1:59迄 ブリヂストン ブリザック DM-V2 2018年製 スタッドレス スタッドレスタイヤ 225/60R18 HotStuff 3月迄の特価中 G-SPEED G-03 ブラック ホイールセット 4本 18インチ 18 X 7.5 +55 5穴 114.3、170℃の油で5~6分ほど揚げ、2分程して180℃で1分ほど二度揚げすると、キツネ色に揚がり骨や頭まで食べられるくらいになる。
季節がら新タマネギが美味しくておすすめ。薄切りにし、ニンジンはマッチ棒程度の千切りにする。量はタマネギ10:ニンジン1程度。

大きめのタッパウエアーに RUSH 車高調 アウディ A5 カブリオレ B8 車高短 モデル フルタップ車高調 全長調整式車高調 減衰力調整付 RUSH Damper IMPORT CLASS、よく洗ったタマネギとニンジンを敷き、揚げたてのアジをならべて ZX-10R(06~12年) CNCステアリングダンパーステー 75mm/タイプ1(純正タイプ)ゴールド ハイパープロ(HYPER PRO) 、鷹のツメを散して、その上から野菜をのせて、分量の南蛮だしを熱して、全体がかぶる程度そそぐ。完全に冷めるまでふたはせず、冷めたら冷蔵庫に。3時間程度したら食べられるが翌日が美味しくなる。2日ほどは冷蔵庫で保存がきく。


鯵はたたきでも焼魚でも 【メーカー在庫あり】 三菱マテリアル(株) 三菱 フライスチップ COAT 10個入り TPMN160304 HD、フライでも栄養のある家庭料理となるが、南蛮漬けは手間がかかると思われ敬遠されやすいが、えら・わた・ぜいごをとることに慣れると、意外と簡単料理、保存がきき、酢が夏の食欲不振を解消してくれる。ビールの肴にこれ一品で豆アジと新タマネギが味わえ、

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、旬を感じる。ちなみに小アジは体長10cmほどで、

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、豆アジはそれより小形の呼び名のようだ。
器:青磁皿


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